Je trouve ce sujet vraiment interressant, dommage qu'il n'ai pas étè suivis, en tous cas tres belle initiative Mouni !
je vais donc y apporter ma modeste contribution:
Saviez-vous que 80% de la production mondiale d'acide citrique(jus de citron)utilisé dans l'alimentation et notament comme acidifiant alimentaire(on peut citer Coca cola), ce fait par voie microbienne ?, c'est l'éspèce Aspergillus flavus qui en est responsable, pourquoi microbienne ?, ben parceque c'est moins cher que de presser des citrons, et vue leur prix en ce moment, on comprend !!!